【简介】牛科动物黄牛或水牛的蹄筋，又称牛筋。
   
　　【功用】补肝强筋，益气养血。主治肝虚筋伤，腰膝酸痛，肢体酸麻，筋脉拘急，或弛缓不振等；气血亏虚，面色少华，唇指色淡，肢软乏力，食欲不振，紫癜淡红等。 

　　【性味归经】性平，味甘。人肝经。

　　【用量用法】内服：煮食。

　　【现代研究】牛筋含蛋白质、脂肪、灰分等。
   
　　【进补应用】1.肝虚血亏，腰膝酸痛，疲乏无力，四肢痿弱，齿牙动摇，白细胞减少 灵芝蹄筋汤：取牛蹄筋100克，灵芝15克，黄精15克，鸡血藤15克，黄芪20克，精盐适量。蹄筋洗净，切片，灵芝、黄精、黄芪和鸡血藤洗净切片后装人纱布袋内，扎紧袋口。将蹄筋和药袋一并放人沙锅内，加人清水足量，先用武火煮15分钟，再用文火炖熬60分钟，酌加适量精盐，炖到蹄筋熟烂为度。捞去药袋，当点心食用。

　　2.气血亏虚，面色无华，唇舌色淡，神疲乏力，饮食减少 牛筋花生羹：取牛蹄筋100克，连衣花生仁150克，精盐、味精各适量。蹄筋洗净，切片，花生略洗，一并放在沙锅内，加足水，先用武火煮沸15分钟，再用文火炖熬，以蹄筋熟烂为度，起锅前加盐、味精调味。当点心食用。

　　3.脾气虚弱，气不摄血，面色无华，唇指淡白，疲乏无力，食欲不振，皮肤紫癜 牛筋大枣汤：取牛蹄筋50克，大枣50克。将蹄筋洗净，切片；大枣洗净。一并放人沙锅内，加人清水足量，先用武火煮沸15分钟，再用文火炖熬，以牛筋和大枣熟烂为度。当点心食用。

　　4.肝肾亏虚，腰膝酸软，肢体无力，动作不遂牛筋续断汤：取牛蹄筋50克，川续断15克，川杜仲15克，精盐适量。蹄筋洗净，切片。续断和杜仲洗净切片后装人纱布袋内，扎紧袋口。将蹄筋和药袋一并放在沙锅内，加人清水足量，先用武火煮沸15分钟，再用文火炖熬，以蹄筋熟烂为度。去药袋，加精盐调味。当点心食用。